创意 菜品 孔雀开屏

in #originality7 years ago (edited)

这几天是中国人传统节日——春节,也就是农历新年。

因为,难得有闲暇时间。所以,大多数人都会充分利用这几天时间,走亲访友,或者家人团聚。

我在工作之余爱好不多,每天就是晚饭时间尽量想办法给家人做些可口的饭菜,或者逗个地主、看个电视剧打发时间。偶尔关注一下美食节目。

有时看到大厨们用食材做出各式的造型,想想发现很多东西其实就是生活我们认为好看,或是有趣的物品,通过想象发掘出来。

今天向喜欢吃的吃货介绍一道菜品。个人觉得形状还不错,也能烘托餐桌氛围和喜庆气氛。

主材:武昌鱼一条 、副料:我用了一些黄瓜头、两颗草莓 调味品:盐、黄酒、蚝油、葱姜

加工步骤:1。武昌鱼是购买时让卖家宰杀的,回来清洗干净,切下鱼头、鱼鳍、鱼尾
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2。从鱼身改刀,我是鱼腹留1.5cm左右、鱼身间隔大概1.5改刀切段如上图。
3。把改刀后的鱼用黄酒、盐抹一遍略微入味装盘939AB0CB-1F3C-4923-B02F-19CA38DD143F.jpeg
4。把切好的姜片、葱丝放在每片鱼肉上,点些蚝油
5。蒸锅大火烧开水,放入摆好盘的鱼,猛火5、6分钟后,关火。把鱼身上的姜、葱丝去除,撒上新切的葱丝、草莓片、黄瓜头切片,摆出孔雀屏的花色
6。热锅烧油,油热后淋在鱼身上。上桌C480ABC9-C94B-47D1-9E6E-741392B7B14F.jpeg

通过菜品的首次制作发现菜品的不足是:一“由于我把鱼头扔掉了,虽然后期我摆放了一个八爪鱼,但是八爪鱼旺火蒸熟后严重缩水,菜品缺少了立体感和层次感。”

二“个人觉得还是应该在鱼洗净后就进行抹料酒和盐的步骤,如果改刀后做这步,菜品口味会重。

三“猛火蒸5、6分钟应该立即起菜,这样鱼肉嫩。我是担心鱼肉熟不到,没有立即起菜。焖了一下。结果鱼肉有些老,影响了口感。

配料我用的是黄瓜头,这在平时会扔掉,因为它口感微苦。草莓是小侄子吃剩的两个,我也是就地取材配色用了。期待与博友们分享一下。有好的建议不妨指点。

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大厨,高手,味道不错,很受欢迎,感谢分享!但分类上是否应该是food?

英文还是太生疏了,查词麻烦就能省则省了

你发表厨艺相关的应该以food开始

只要持续写,你会受益匪浅的。

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