Incredible India monthly contest of September#1|My choice of food!

এই গোটা সপ্তাহ আমি ঠিক করেছি, যতগুলো লেখা লিখবো এই কমিউনিটিতে, সবটাই বাংলা ভাষায়;
আর, যেমন ভাবা, তেমনি কাজ নিয়ে উপস্থিত হয়েছি কমিউনিটিতে চলমান প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে 👇

এইরকম একটি প্রতিযোগিতা সম্পর্কে বোধহয় ভোজনরসিক বাঙালি সবচাইতে বেশি আলোকপাত করতে পারবে, সেই কথা মাথায় রেখে আমি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে আমন্ত্রণ জানাতে চাই
@ripon0630 @solaymann, @shiftitamanna এবং @enamul17 দের!

যদিও আমার জানা নেই এদের মধ্যে কে কে, কোন ধরনের খাবারে আগ্রহী, তবে অবশ্যই জানার সদিচ্ছা রইলো।

এবার আর কি? নিজের মতামত পোষণের প্রয়াস করি! কি বলেন? আমি তো আর বাঙালি বহির্ভূত নই, গুছিয়ে একটা ইউজার নাম বেছে নিয়েছি সেটার সাথেও রান্নাঘর জড়িত!
যাক গে বাবা! আর কথা না বাড়িয়ে প্রশ্নের দিকে এগোনো যাক!

দেখুন, যাকে বলে এককথায় মাছে ভাতে বাঙালি, আমি হলেম একেবারেই তাই।

কাজেই, দৈনন্দিন খাবার তালিকায় ওই একটু কাতলা কালিয়া, সরষে ইলিশ কিংবা চিংড়ি মাছের মালাইকারি এগুলো না থাকলে, নিজেকে মশাই বাঙালি বলার কোনো যুক্তি নেই!

তাই, আমার পছন্দ ওই তেলে ঝোলে, মানে ঝালের পরিমাণ মাত্রায় রেখে মশলাদার মাছের বিভিন্ন পদ হলো আমার পছন্দের তালিকার শীর্ষে।

সখের খাতিরে এক্ আধ দিন বিদেশী খাবারের দিকে নজর দিলেও, আমার কাছে উপরিউক্ত খাবার গুলোই শ্রেয়।

আমার আবার লুকোচুরি কম, তাই এখন অনেকেই জানেন বিশেষত যারা এখানে লেখেন, আমার দিদি আমার মাছের প্রতি এই নিগূঢ় ভালোবাসা দেখে আমাকে বিড়াল😻 বলে ডাকে!

না না লজ্জার কোনো ব্যাপার নেই! আমি গর্বিত আমার মা, বাবা ডাকনাম দিতে ভুলে গেলেও, আমার দিদির কাছ থেকে একটি ডাকনাম আমি উপার্জন করতে সক্ষম হয়েছি।

মাছের ক্ষেত্রে বিড়ালের মতই আমার কোনো বাদ বিচার নেই, আমি সবরকমের মাছ খেতেই পছন্দ করি।

এবার একটু মজার দিক থেকে দৃষ্টি সরিয়ে সমাজের দিকে দৃষ্টিপাত করতে হবে, উপরিউক্ত প্রশ্নের যথাযত উত্তর দিতে হলে।

অনুষ্ঠান বাড়ি থেকে শুরু করে উৎসব যেকোনো জায়গায় আমার চোখে পড়েছে কয়েকশো মানুষের খাবার উচ্ছিষ্ট হিসেবে ফেলে দেওয়া হচ্ছে!

রাস্তার পশুরাও অনেক সময় সেই খাবার গুলো পায় না! এমনকি অনেক পরিবারে পরিমাণের চাইতে বেশি খাবার নিয়ে ফেলে দেওয়া, খেতে ইচ্ছে করছে না বলে খাবার ফেলে দেওয়া, নিজের পছন্দের মত রান্না হয়নি বলে খাবার ফেলে দেওয়ার মতো ঘটনার সাক্ষী আমি হয়েছি।

এর পাশাপশি সমাজের আরেক পাশে অনুষ্ঠান বাড়ির বাইরে হা করে চেয়ে থাকা অভুক্ত শিশু থেকে বৃদ্ধ বৃদ্ধা ও আমার নজর কেড়েছে!

আবর্জনার স্তুপে খাবার ফেলে দেবার আগে আমাদের একবার সেই করুন মুখগুলোর কথা যদি চোখের সামনে ভেসে ওঠে তাহলে বোধহয়, সবটা না হলেও কিছুটা খাদ্যের তথা সমাজে আমাদের একটা অংশকে অভুক্ত দিন কাটাতে হবে না।

বাংলায় লিখছি তাই সবাই বুঝতে পারবেন না, একটা সত্যি ঘটনার মাধ্যমে আমি উপরিউক্ত প্রশ্নের উত্তর দিতে চাই।

একবার দক্ষিণ ভারত ঘুরতে গিয়েছিলাম এই দিন পনেরোর জন্য!
প্রথম প্রথম ধোসা, ইডলি দের ভালোভাবেই খাচ্ছিলাম, একটা নতুন অভিজ্ঞতা।

এরপর যত দিন যেতে থাকছিল, আমার প্রাণ ওষ্ঠাগত হতে শুরু হতে থাকলো, একে তো সবই টক, আচ্ছা তার উপরে আবার তিরুপতি মন্দির দর্শন করতে একটি হোটেলে ছিলাম, যেহেতু মন্দির চত্বরে হোটেলটি অবস্থিত তাই সব নিরামিষ।

যখন দুপুরের খাবার হোটেল রুমে দিয়ে গেলো, আমি দেখলাম, একটি সুবিশাল থালায় নাই নাই করে দশটার উপরে ছোটো ছোট বাটি থালাটিকে ঘিরে রেখেছে ধোসাকে মধ্যমণি করে!
বুকে অনেক বল নিয়ে ভাবলাম কোথা থেকে শুরু করে যায়! তারপর একটি বাটিকে কেন্দ্র করে একটুকরো ধোসা ডুবিয়ে মুখে যেই পুরেছি, মনে হলো সকালের টুথপেস্ট আর ওই ঝোলের স্বাদে কোনোই পার্থক্য নেই!

(এ চিলি চিকেন, সে চিলি চিকেন নয়, বোঝানোর সুবিধার্থে একটি সুস্থ্য চিলি চিকেনের ছবি দিলাম)

এরপর, তিরুপতি দর্শন করে ব্যাঙ্গালোরে ফিরলাম, ভাবলাম উন্নত শহর নিশ্চই চাইনিজ পাওয়া যাবে! সেই আশায় বুক বেঁধে চিলি চিকেন এর অর্ডার করা হলো, বিশ্বাস করুন আমি ওই রকম ড্রাই মানে শুকনো চিলি চিকেন জীবনেও দেখিনি!

ভাবছেন কেনো এমন বলছি?

আপনার যদি কোনো শত্রু থাকে, আর আপনার হাতের টার্গেট যদি সঠিক হয়, তাহলে ঐ একটুকরো চিলি চিকেন আপনার শত্রুর কপাল ফাটাতে সক্ষম!
এমন শক্ত এবং শুষ্ক মরুভূমির মত চিলি চিকেন আমি আমার বাপের জন্মে দেখিনি, খাওয়া তো দুরস্ত!

আমার তখন মনে হচ্ছিল, কবে বাড়ি ফিরব আর তৃপ্তি করে একটু ডাল ভাত খাবো, বিশ্বাস করুন!
কাজেই, আমার এই অগত্যা বাঙালি খাবারের থেকে দূরে থাকা বুঝিয়ে দিয়েছিল, আমার পক্ষে খুব বেশিদিন এদের ছেড়ে থাকা প্রায় অসম্ভব।

(প্রতিদিনের সংঘর্ষের পিছনে আছে এই ঝোলা ভরে প্রিয়জনদের ইচ্ছে পূরণের সাধ)

এই পৃথিবীতে এক্ শ্রেণীর মানুষ বেঁচে থাকার তাগিদে খাবার খেয়ে থাকেন!
আরেক শ্রেণী আছেন তারা খাবারের জন্য বাচেন!
এরমধ্যে অনেকেই আজকাল আবার সেটাকে পেশা হিসেবে বেছে নিয়ে ইউটিউবে ভিডিও করেন!

একবার তাদের খাবার খাওয়ার নমুনা দেখলেই বুঝে যাবেন, সাত জন্মের খাবার একসাথে পেটে নিয়ে উপরে যাবার প্ল্যান করেই বসেছেন তারা!

তবে, এটাও সত্যি পেটের জ্বালা বড়ো জ্বালা, তাই যদি খিদে শব্দটি আমাদের জীবনে না থাকতো তাহলে হয়তো সমাজে অনেক অসৎ কাজ অনেকে করতেন না, আবার শুধু লজ্জা নিবারণের জন্য বস্ত্র এবং মাথার উপরে আচ্ছাদনের জন্য এত পরিশ্রম করতে হতো না।

কারণ বস্ত্র প্রতিদিন কিনতে হয় না, আর ঘর বাড়িও প্রতিদিন কেউ তৈরি করে না, কিন্তু পেটের দায়ে প্রতিদিন খাবারের জোগাড়ের তাড়নায় সকলকে উপার্জন করতেই হয়।

কাজেই, আমি বিশ্বাস করি আমাদের পরিশ্রমের পিছনে অন্যতম কারণ খাদ্যের যোগান, অন্যান্য অনেক কিছুর পাশাপশি।

অবশেষে, চুপিচুপি জানিয়ে যাই আমার তালিকায় অন্তর্ভুক্ত দই ফুচকা এবং যেকোনো ফলের প্রতি একটা বাড়তি আকর্ষণ আছে! কথাটা পাঁচকান করবেন না, বাঙালি বলে সাবধান করলাম!